Carte

Brioche aux anchois de Santoña, piparras et émulsion de paprika de La Vera

Croquettes de jambon ibérique de bellota

Salade russe de ventrèche de thon

Salade de chèvre de pin grillés et pâte de coings

Salade de tomates avec tartare d’anchois de Cantabrie et émulsion de ciboulette

Fromage de chèvre affiné

Jambon ibérique nourri aux glands accompagné de pain à la tomate

Boulettes de viande maison avec frites

Cherné à basse température avec purée de patates et confit d’ail

Pointes de filet de porc ibérique avec sauce aigre-douce, poivron vert, sésame grillé et pommes paille

Pointe d’aloyau de bœuf avec sauce aux champignons et frites

Filet de porc ibérique avec pommes de terre confites et sauce au parmesan

Secret ibérique avec sauce chimichurri maison, frites et poivrons

Filet de bœuf avec purée de pommes de terre maison et copeaux de jambon ibérique

Tarte au fromage

Gâteau Tres Leches (trois laits), avec meringue cuite et miel de palme.

Gâteau aux biscuits